Молочная кухня

ЗНАЧЕНИЕ МОЛОКА В ПИТАНИИ

Если мы захотим какой-либо продукт выделить как исключительно важный в жизни человека, то бесспорно назовем молоко. Этот продукт содержит все основные питательные вещества, необходимые для развития человеческого организма, а именно: белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты и соли. Молоко не только прекрасный напиток, из него можно приготовить различные по вкусу, свойствам, консистенции продукты. Особое значение имеют молоко и некоторые молочные продукты- при лечении многих заболеваний, а диетические молочные продукты часто являются основным питанием пожилых людей или людей с пониженной способностью к пищеварению.
Кроме материнского молока, которое трудно заменить в первый период жизни новорожденного, для питания в наших условиях наибольшее значение имеет коровье молоко, в меньшей степени — овечье и козье.